Gefüllte Hähnchenbrust mit Zucchini-Spinat-Couscous (filled chickenbreast with zucchini-spinach-couscous)

Zutaten/ Ingredients:

1 Hähnchenbrustfilet/ chickenbreast
1 kleine Zucchini/ small zucchini
100gr Spinat/ spinach
1/2 rote Zwiebel/ red onion
50gr Couscous (ungekocht)/ couscous (uncooked)
5gr Petersilie/ parsley
2,5gr Rosmarin/ rosemary
35gr Tomatenmark/ tomato paste
1 EL Olivenöl/ Olive Oil
200ml Gemüsebrühe/ vegetable broth
1/2 TL Couscous-Gewürz/ couscousspice
Pfeffer, Salz/ Pepper, salt

 

Zubereitung/ Directions:

  1. das Gemüse und die Kräuter waschen./ clean vegetables and herbs
  2. Zucchini und Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden./ cut Zucchini and onion into halves and then into slices
  3. Kräuter hacken und mit Tomatenmark, Pfeffer und Salz vermengen./ chop herbs and mix with tomato paste, pepper and salt
  4. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, längs eine Tasche einschneiden und mit dem Kräuter-Tomatenmark füllen./ wash chickenbreast, dap dry, cut lengthwise and fill with herb-tomato-paste
  5. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 min anbraten./ heat up oil in a pot and fry onions for about 3 minutes at Medium heat
  6. Zucchini und Spinat hinzugeben und für 2 min mitbraten./ add zucchini and spinach and fry for 2 minutes
  7. Nun die Brühe eingießen, aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen./ now add broth, bring to the boil and put the pot aside
  8. Couscous und Couscous-Gewürz einrühren und 10 min garziehen lassen./ stir in couscous and couscous-spice and let it swell for 10 minutes until done
  9. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllte Hähnchenbrust ca. 5 min pro Seite anbraten./ Heat up oil in a pan and roast the filled chickenbreast for about 5 minutes each side
  10. zum Schluss alles noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken./ finally, season everything with a bit salt and Pepper again
  11. Serviert den Zucchini-Spinat-Couscous zur Hähnchenbrust./ serve zucchini-spinach-couscous with chickenbreast
  12. fertig !/ done ! 🙂

 

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Nährwerte /Nutritional Facts :
578 Kalorien/Calories, 39g KH/Carbs, 73g EW/Protein, 14g Fett/Fat 10 Smartpoints

Dies ist ein Gericht aus der Weight-Watchers Kochbox von Kochzauber


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