Quark-Kaiserschmarren mit Zimtäpfeln und Mandeln (curd-pancake-Scrumble with cinnamon-apples and almonds)

Zutaten/Ingredients:

65 Hafermehl (oder anderes)/ oat Flour (or other)
2 Eier/ 2 Eggs
ca. 50ml Milch/ about 50ml Milk
100gr Quark/ curd
20gr Xucker oder andere Süße/ sweetener
etwas Vanille/ a bit Vanilla
1 TL Kokosöl für die Pfanne/ 1 Tsp Coconut Oil for the pan
Topping : 3 EL Mandelblättchen/ 3 tbsp Almond Flakes
Zimtäpfel/ cinnamon-apples : 1 TL Kokosöl, 1 Apfel, 1 EL Xucker, Zimt/ 1 tsp coconut oil, 1 apple, 1tbsp Xucker, cinnamon

 

Zubereitung/ Directions:

  1. Eier trennen./ separate egg
  2. Milch, Quark, Xucker, Vanille und Eigelb schaumig schlagen./ mix milk, curd, xucker, vanilla and egg-yolk
  3. Nun die trockenen Zutaten hinzufügen./ add all dry ingredients
  4. Eiklar Steif schlagen und unter den Teig rühren./ beat egg whites stiff and fold in
  5. Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge Pan on a medium Heat.
  6. Den gesamten Teig einfüllen und einen großen Pfannkuchen backen./Fill in whole Pancake Dough and spread it like a huge Pancake.
  7. Sobald der Teig gestockt hat und sich oben Bläschen bilden (ca 5-7 Minuten), den Pfannkuchen wenden./ as soon as the pancake is baked well from one side and you see Bubbles on the Surface about (about 5-7 Minutes), turn around the pancake
  8. Nach 2-3 Minuten den Pfannkuchen Zerteilen./ After 2-3 Minutes cut the pancake into small Pieces
  9. Zimtäpfel/ Topping/ cinnamon apples: Den Apfel würfeln./ cut apple into cubes
  10. Öl in einem Topf erhitzen/ heat up oil in a pot
  11. Den Apfel für einige Minuten mit Xucker und Zimt anschwitzen./ sweat Apple with Xucker and cinnamon for a few minutes
  12. Zum Schluss röstet ihr noch die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne./ finally, roast Almond flakes in a small pan
  13. Serviert den Kaiserschmarren mit den Zimtäpfeln und bestreut alles mit den Mandeln./ serve pancake scrumble with cinnamon-apples and sprinkle with almonds
  14. Guten Appetit./ Enjoy! 🙂

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