Nudelsalat mit Ofengemüse, Pinienkerne und „Bolle“ (noodle-salad with oven baked vegetables, pine nuts and balsamic-onion-pastry)

Zutaten/ Ingredients:

80gr Nudeln (ungekocht)/ noodles (uncooked)
2 Hände Salatmischung/ 2 handfuls salad
100gr Aubergine
100gr Zucchini/ courgette
ca. 60gr Lauch/ leek
3 mittlere Tomaten/ medium size tomatoes
5 kleine Paprika/ small peppers
2 EL Olivenöl/ 2 tbsp Olive oil
Pfeffer/ Pepper
Italian Allrounder Gewürz/ Italian seasonings
2 EL Pinienkerne/ 2 tbsp pine-nuts
Bolle (Balsamico-Zwiebel Pastete)/ balsamic-onion-pastry
Frisches Basilikum/ fresh basil

 

Zubereitung/ Directions:

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen./ prehead your oven at 200 degrees
  2. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and cut vegetables
  3. das Kleingeschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und Olivenöl vermischen./ put vegetables in a bowl and mix with seasonings and olive oil
  4. nun das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen und für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben./ now fill veggies in a baking dish and slide it into the oven for about 30 minutes
  5. währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen./ meanwhile, cook noodles according to directions stated on the Package
  6. Salat waschen und trocken schleudern./ wash salad and spin-dry
  7. zuletzt die Pinienkerne in einer Pfanne kurz fettfrei anrösten./ finally, roast pine nuts in a pan without oil briefly
  8. Richtet den Salat mit dem Ofengemüse und den Nudeln auf einem tiefen Teller an und streut die Pinienkernen darüber./ arrange the salad with oven-veggies and noodles onto a deep plate and sprinkle pine nuts on top
  9. Serviert das Gericht mit der Balsamico-Zwiebel-Pastete und frischem Basilikum./ serve your meal with balsamic-onion-pastry and fresh basil
  10. genießen!/ enjoy! 🙂

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