Quinoa-Pfannkuchen mit Blaubeeren und Kirschen (Blueberry-Cherry-Quinoa-Pancakes)

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Zutaten/Ingredients:

80gr Quinoamehl/ quinoa Flour
20gr Vanille protein (oder mehr Mehl) / vanilla protein (or more flour)
1/2 TL Backpulver/ 1/2 tsp baking powder
1 Ei/ Egg
1 Banane/ banane
150ml Quinoa-Reis-Milch/ Quinoa-Rice-milk
Xucker
Vanille/ vanilla
Kokosöl/ Coconut Oil
50gr Blaubeeren/ blueberries
50gr Kirschen entsteint/ cherries without stone 
Topping: noch mehr Blaubeeren und Kirschen/ more blueberries and cherries

 

Zubereitung/Directions:

  1. Blaubeeren waschen und halbieren./ wash blueberries and cut into halves
  2. Kirschen waschen, entkernen und klein schneiden./ wash cherries, core and cut into pieces
  3. Das Ei trennen./ separate egg
  4. Milch, Xucker und Eigelb schaumig schlagen./ mix milk, Xucker and egg-yolk
  5. Die Banane zermatschen und ebenfalls hinzufügen./ add mashed banana
  6. Nun Mehl, Protein, Backpulver und Vanille hinzufügen./ add flour, protein, baking powder and vanilla
  7. Separat das Eiklar Steif schlagen und unterheben./ beat egg whites stiff and fold in
  8. Zuletzt die Kirschen und Berren unterheben./ fold in cherries and berries
  9. Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge Pan on a medium Heat.
  10. Nun die Pfannkuchen backen (sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden – ca. 2 Minuten)./ Bake Pancakes (as soon as you see Bubbles on the Surface about, turn around the pancakes – about 2 minutes)
  11. Mit noch mehr Obst servieren und genießen!/ serve with more fruits and enjoy! 🙂

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