Gemüse-Bohnen-Pfanne mit rote Zwiebel-Paprika-Salat und Tortilla-Chips (roasted vegetables and beans with red onion pepper salad and tortilla chips)

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Zutaten / Ingredients:

1 Glas Borlotti Bohnen/ borlotti beans
80gr Lauch/ leek
1/2 Zucchini/ courgette
100gr kleine Tomaten/ small tomatoes
5 Champignons/ mushrooms
1/2 Glas Mais/ corn
80gr Feta/ feta
2 EL Olivenöl/ 2 tbsp Olive Oil
1 rote Zwiebel/ red onion
1 rote Paprika/ red pepper
2 TL Tomatenmark/ 1-2 tsp tomato paste
ca. 2 EL Ketchup/ about 2 tbsp ketchup
1 EL weißer Essig/ 1 tbsp white vinegar
Italian Allrounder*/ italian seasoning
Pfeffer, Salz/ Pepper, salt
Petersilie/ parsley
Frisches Basilikum/ fresh basil
1/2 Avocado/ Avocado
50gr Tortilla-Chips/ tortilla Chips

*Gewürze von Justspices
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Zubereitung/ Directions:

Rote Zwiebel-Paprika-Salat (red onion-pepper-salad)

  1. Paprika und Zwiebel schneiden, Kräuter haken./ slice pepper and onion and chop herbs
  2. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz, Tomatenmark, Ketchup, Olivenöl und Essig vermischen./ put it in a bowl and mix with pepper, salt, tomato Paste, Ketchup, vinegar and olive oil
  3. Den Salat am Besten einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen./ put the salad rest into the fridge for a few hours

    Gemüse-Bohnen-Pfanne (roasted vegetables and beans) :

  4. Bohnen, Mais und Tomaten abspülen./ clean beans, corn und tomatoes
  5. Lauch, Zucchini und Champignons ebenfalls säubern, dann klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten./ clean and slice leek, zucchini and mushrooms and roast them in a pan with Olive oil
  6. Wenige Minuten später die Tomaten, Bohnen und Mais hinzugeben./ a few minutes later, add tomatoes, beans and corn
  7. Mit dem italian Allrounder würzen und garen lassen./ season with Italian seasoning let it simmer until done
  8. Zum Schluss noch die Avocado schneiden und das Gemüse mit Feta bestreuen./ finally, slice avocado and sprinkle feta on top of the vegetables

10. Serviert das Gemüse aus der Pfanne mit dem Zwiebel-Paprika-Salat und der Avocado zu den Tortilla-Chips./ serve roasted vegetables with onion-pepper-salad and Avocado with tortilla chips
11. genießen!/ enjoy ! 🙂

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