Nudel-Gemüse-Pfanne mit Mandelsplitter (noodle-vegetable stir-fry with almonds)

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Zutaten/ Ingredients:

80gr Nudeln (ungekocht)/ noodles (uncooked)
80gr Champignons/ mushrooms
80gr Lauch/ leek
1 große Möhre/ big carrot
100gr Aubergine/ eggplant
100gr Zucchini/ courgette
150gr kleine Tomaten/ small tomatoes
1-2 EL Olivenöl/ 1-2 tbsp Olive Oil
Italian Allrounder Gewürz*/ italian seasoning
Pfeffer, Salz/ Pepper, salt
frisches Basilikum/ Fresh Basil
Ketchup
3 EL Mandeln gehobelt**/ 3 tbsp planed almonds

*Gewürze von Justspices
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**Mandeln von KoRo-Drogerie (Rabatt-Code “ bianca „)

Zubereitung/ Directions:

  1. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and slice vegetables
  2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen./Cook noodles according to directions stated on the Package and pour off afterwards
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen./ heat Up Oil in a pan
  4. Zunächst den Lauch anbraten; dann kommen Aubergine, Möhren, Zucchini und Champignons dazu./ roast leek first; then add eggplant, carrots, courgette and mushrooms
  5. Nach ein paar Minuten die Hitze reduzieren./ a few minutes later, reduce the heat
  6. Mit Pfeffer, Salz und Italian Allrounder würzen./ season with Pepper, salt and italian seasonings
  7. Zum Schluss kommen noch die Nudeln und Tomaten hinzu./ finally, add noodles and tomatoes
  8. Jetzt braucht ihr nur noch die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne kurz anrösten./ finally, roast almonds in a small pan
  9. Bestreut die Nudel-Gemüse-Pfanne mit den gerösteten Mandeln und garniert alles mit frischem Basilikum./ sprinkle the roasted almonds over the noodle-vegetable stir-fry and garnish with fresh basil
  10. Mit Ketchup servieren!/ serve with Ketchup ! 🙂

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