Fluffiger Eiweiß-Bananen-Kaiserschmarren (fluffy eggwhite banana pancake-scramble)

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Zutaten/Ingredients:

50gr Buchweizenmehl (oder anderes)/ buckwheat flour (or other)
10gr Kokosmehl (oder gemahlene Nüsse)/ Coconut flour (or ground nuts)
10gr Vanille-Protein (oder mehr Mehl)/ Vanilla Protein (or more flour)
70ml Eiklar (entspricht 2 Stück)/ eggwhites
ca. 100gr Joghurt/ yogurt
100gr Banane/ banana
Xucker nach Bedarf/ Xucker if you like
1/2 TL Backpulver/ baking powder
etwas Vanille/ a bit vanilla
etwas Zimt/ Cinnamon
1 TL Kokosöl für die Pfanne/ 1 Tsp Coconut Oil for the pan
Topping : griechischer Joghurt, Beeren, Mandelsplitter, Schoko-Drops./ greek yoghurt, berries, planed almonds, chocolate Drops

Zubereitung/ Directions:

  1. Zunächst die Banane zermatschen und mit dem Joghurt mixen./ mash banana and mix with yoghurt
  2. Dann die trockenen Zutaten unter rühren hinzufügen./ add all dry Ingredients while stirring
  3. Eiklar separat steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht./ Beat eggwhites stiff and fold in until the dough is smooth
  4. Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge Pan on a medium Heat.
  5. Den gesamten Teig einfüllen und einen großen Pfannkuchen backen./Fill in whole Pancake Dough and spread it like a huge Pancake.
  6. Sobald der Teig gestockt hat und sich oben Bläschen bilden (ca 5-7 Minuten), den Pfannkuchen wenden./ as soon as the pancake is baked well from one side and you see Bubbles on the Surface about (about 5-7 Minutes), turn around the pancake
  7. Nach 2-3 Minuten den Pfannkuchen Zerteilen./ After 2-3 Minutes cut the pancake into small Pieces
  8. Jetzt braucht ihr nur noch die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne kurz anrösten./ finally, roast almonds in a small pan
  9. Zum Schluss verteilt ihr noch ein paar Schokodrops in dem warmen Kaiserschmarren./ finally, spread chocolate-drops in your warm pancake scramble
  10. Serviert den Kaiserschmarren mit Joghurt, Beeren und den gerösteten Mandelsplittern./ serve pancake scramble with yoghurt, berries and roasted almonds
  11. Guten Appetit./ Enjoy! 🙂

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