Gemüsepfanne mit Rote-Linsen-Nudeln und Lachs (fried vegetables with red lentil pasta and salmon)

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Zutaten/ Ingredients:

1 Lachsfilet/ salmon filet
80gr Rote-Linsen-Nudeln (ungekocht)/ red lentil pasta (uncooked)
100gr Champignons/ mushrooms
1/4 Stange Lauch/ leek
1 Möhre/ carrot
100gr Aubergine/ eggplant
1/2 Zucchini/ courgette
100gr Tomaten/ tomatoes
2 EL Olivenöl/ 2 tbsp Olive Oil
Italian Allrounder Gewürz*/ italian seasoning
Dill*/ dill 
Salz, Pfeffer/ salt, pepper
1/2 Avocado/ avocado
30gr Roasters Coconut & Chilli (Geröstete Bohnen, Erbsen & Saaten)
1/2 Zitrone/ lemon
frisches Basilikum/ Fresh Basil

*Gewürze von Justspices
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Zubereitung/ Directions:

  1. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and slice vegetables
  2. Nudeln in einem Topf kochen./ Cook noodles in a pot
  3. Öl in zwei Pfannen erhitzen./ Heat up oil in two pans
  4. In einer Pfanne bratet ihr zunächst den Lauch an; dann kommen Aubergine, Möhren, Zucchini und Champignons dazu./ in one pan, roast leek first; then add eggplant, carrots, courgette and mushrooms
  5. Würzt das Gemüse mit dem italian Allrounder und etwas Salz./ Season vegetables with italian seasoning and a bit salt 
  6. Nach ein paar Minuten kommen dann noch die Tomaten mit in die Pfanne./ after a few minutes, add tomatoes
  7. Dann einen Deckel auf die Pfanne geben und garen lassen./ put a lid on it and let it cook
  8. In der anderen Pfanne bratet ihr den Lachs knusprig./ roast salmon in the other pan
  9. Würzt den Fisch mit dem Salz, Pfeffer und Dill./ Season fish with salt, pepper and dill
  10. Jetzt braucht ihr nur noch die Avocado und die Zitrone in Scheiben zu schneiden./ slice Avocado and lemon 
  11. Serviert das Gemüse mit den Nudeln und der Avocado zum Lachs./ serve vegetables with noodles, Avocado and salmon
  12. Mit den Roasters, Zitronenscheiben und Basilikum garnieren und genießen!/ garnish with Roasters, lemon and fresh basil and enjoy! 🙂

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