Nudel-Gemüse-Pfanne mit vegetarischem Filet (vegetable-noodle stir-fry with vegetarian filet)

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Zutaten/ Ingredients:

80gr Nudeln (ungekocht)/ noodles (uncooked)
1 vegetarisches Filet/ vegetarian filet
80gr Champignons/ mushrooms
60gr Lauch/ leek
1 Möhre/ carrot
100gr Aubergine/ eggplant
100gr Brokkoli/ broccoli
100gr kleine Tomaten/ small tomatoes
1-2 EL Olivenöl/ 1-2 tbsp Olive Oil
Italian Allrounder Gewürz*/ italian seasoning
Pfeffer, Salz/ Pepper, salt
Ketchup
1/2 Avocado
3 EL Geröstete Bohnen „Roasters“/ roasted fava beans
2 EL Hanfsamen**/ 2 tbsp hempseeds
frisches Basilikum/ Fresh Basil

*Gewürze von Justspices
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**Hanfsamen von KoRo-Drogerie (Rabatt-Code “ bianca „)

Zubereitung/ Directions:

  1. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and slice vegetables
  2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen./ Cook noodles according to directions stated on the package and pour off afterwards
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen./ heat Up Oil in a pan
  4. Zunächst den Lauch anbraten; dann kommen Aubergine, Möhren, Brokkoli und Champignons dazu./ roast leek first; then add eggplant, carrots, broccoli and mushrooms
  5. Nach einigen Minuten die Hitze reduzieren./ a few minutes later, reduce the heat
  6. Mit Pfeffer, Salz und Italian Allrounder würzen./ season with Pepper, salt and italian seasonings
  7. Zum Schluss kommen noch die Nudeln und Tomaten hinzu./ finally, add noodles and tomatoes
  8. Jetzt braucht ihr nur noch das vegetarische Filet in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmen./ now you just need to heat up the vegetarian filet in a pan with a bit Oil
  9. Bestreut die Nudel-Gemüse-Pfanne mit den Hanfsamen und den Roasters und serviert diese mit der Avocado  zum Filet mit Ketchup./ sprinkle hempseeds and roasters on top of the vegetable-noodle stir-fry and serve with avocado, filet and ketchup
  10. Mit frischem Basilikum garnieren und genießen./ garnish with fresh basil and enjoy! 🙂

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