Süsskartoffelspalten mit Ofengemüse, Zander, Feta und gerösteten Körnern (sweetpotato wedges with baked vegetables, pike perch, feta and roasted grains)

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Zutaten/ Ingredients:

1 Zanderfilet/ pike perch filet
1 Süsskartoffel/ sweetpotato
150gr Aubergine/ eggplant
5 Champignons/ mushrooms
100gr Zucchini/ courgette
100gr Lauch/ leek
100gr kleine Tomaten/ small tomatoes
2-3 EL Olivenöl/ 2-3 tbsp Olive oil
Alla Puttanesca Gewürz*/ seasoning
Fischgewürz*/ Fish seasoning
Bio Snack Mix / roasted grains
50gr Feta/ feta cheese
Frisches Basilikum/ fresh basil
Frische Petersilie/ fresh parsley

*Gewürze von Justspices
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Zubereitung/ Directions:

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen./ prehead your oven at 200 degrees
  2. Das Gemüse säubern und schneiden./ clean and slice vegetables
  3. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Olivenöl und Fischgewürz marinieren und in eine flache Auflaufform geben./ wash fish, dab dry, marinate with oil and Fish seasoning and put into a flat baking dish
  4. Das Gemüse in einer Schüssel mit dem alla puttanesca Gewürz und Olivenöl vermischen./ combine vegetables with alla Puttanesca seasoning and olive oil in a bowl
  5. Nun das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen und in den Ofen geben./ fill vegetables in a baking dish and put it into the oven
  6. Die Süsskartoffelspalten mit Olivenöl bepinseln./ grease sweetpotato wedges with Olive oil
  7. Nach 10 Minuten den Zander und die Süsskartoffelspalten ebenfalls in den Ofen schieben und beides für ca. weitere 20 Minuten backen./ After 10 minutes, put pike perch and sweetpotato wedges into the oven also and bake both for approx. 20 minutes more
  8. Das Gemüse ggf. abdecken./ cover the vegetables if necessary
  9. Serviert das Ofen-Gemüse mit den Süsskartoffelspalten zum Fisch./ serve baked vegetables with sweetpotato wedges and fish
  10. Mit Feta, Snack Mix und frischen Kräutern bestreuen und genießen!/ spread feta cheese, roasted grains and fresh herbs on top and enjoy! 🙂

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