Einfache Nudel-Gemüse-Pfanne mit Avocado und Hanfsamen (simple vegan pasta bowl)

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Zutaten/ Ingredients:

100gr Nudeln (ungekocht)/ noodles (uncooked)
1/2 Zucchini/ courgette
1 Möhre/ carrot
3-5 Champignons/ mushrooms
1/3 Stange Lauch/ leek
1 Zehe Knoblauch/ garlic
100gr bunte Paprika/ paprika
100gr Tomaten/ tomatoes
1-2 EL Olivenöl/ 1-2 tbsp Olive Oil
Alla Puttanesca Gewürz*/ alla puttanesca seasoning
1/2 Avocado/ avocado
2-3 EL Tomaten-Pesto/ 2-3 tbsp tomato pesto
2-3 EL geschälte Hanfsamen/ 2-3 tbsp hulled hemp seeds
frisches Basilikum/ fresh Basil

*Gewürze von Justspices
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Zubereitung/ Directions:

  1. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and cut vegetables
  2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen./ Cook pasta according to directions stated on the package and pour off afterwards
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen./ heat up oil in a pan
  4. Zunächst Lauch, Knoblauch und Möhren anrösten; dann kommen Paprika, Zucchini und Champignons dazu./ roast leek, garlic and carrots first; then add paprika, courgette and mushrooms
  5. Nach ein paar Minuten Nudeln, Pesto und Tomaten hinzugeben und mit dem „alla puttanesca“ Gewürz würzen./ a few minutes later, add noodles, pesto and tomatoes and season with alla puttanesca seasoning
  6. Zu guter letzt noch die kleingeschnittene Avocado unterrühren./ finally, stir in sliced avocado
  7. Mit Hanfsamen und frischem Basilikum bestreuen und genießen./ sprinkle hemp seeds and fresh basil on top and enjoy ! 🙂

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