Gemüse-Rührei mit Lachs und Ziegenkäse (vegetable scrambled eggs with salmon and goat cheese)

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Zutaten/ Ingredients:

100gr frischen Spinat/ fresh spinach
1 kleine Zucchini/ courgette
100gr kleine bunte Tomaten/ small tomatoes
1 Lauchzwiebel/ spring onion
1 Zehe Knoblauch/ garlic
5 Champignons/ mushrooms
1-2 EL Oliven Öl/ 1-2 tbsp Olive Oil
1 Eigelb/ eggyolk
4 Eiklar/ eggwhites
ca. 50ml Milch/ milk
50gr Ziegenkäse/ goat cheese
50gr Räucherlachs/ smoked salmon
Italian Allrounder Gewürz*/ Italian seasoning
Rührei-Gewürz*/ scrambled eggs seasoning
3 EL Hanfsamen/ 3 tbsp hempseeds
1-2 Feigen/ figs
Frisches Basilikum/ fresh basil

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Zubereitung/ Directions:

  1. Das Gemüse säubern und klein schneiden./ clean and cut vegetables
  2. Knoblauch hacken./ chop garlic
  3. Käse zerbröseln./ crumble cheese
  4. Lachs ebenfalls klein schneiden./ cut salmon also
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln mit Knoblauch kurz anrösten./ heat up oil in a pan and roast spring onion with garlic briefly
  6. Dann Zucchini und Champignons hinzugeben./ then add courgette and mushrooms
  7. Mit dem Italian Allrounder würzen./ season with Italian seasoning
  8. Sobald das Gemüse gar ist, den Spinat und die Tomaten unterrühren und etwas platt drücken./ as soon as the vegetables are done, stir in spinach and tomatoes and press it a bit
  9. Nun Milch mit Eiklar, Eigelb und Rührei-Gewürz verrühren und über das Gemüse gießen./ now combine milk, eggwhites, eggyolk and egg seasoning and pour it over the vegetables
  10. Käse und Lachs darüber verteilen./ spread cheese and salmon on top
  11. Nun bei mittlerer Hitze stocken lassen und gelegentlich umrühren./ cook on medium heat and stir occasionally
  12. Das fertige Gemüse-Rührei anschließend mit Feigen, frischem Basilikum und den Hanfsamen garnieren./ as soon as vegetable scrambled eggs are done, garnish with figs, fresh basil and hempseeds
  13. Genießen!/ enjoy! 🙂

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