Erdnussbutter- Kaiserschmarrn (Scrambled Peanutbutter Pancakes)

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Zutaten/Ingredients:

75gr Mehl nach Wahl/ Flour of choice
15gr Vanille-Proteinpulver (oder mehr Mehl)/ vanilla protein prowder (or more flour)
(optional noch 1 TL Leinmehl/ optional 1 tsp flaxseed flour)
2 Eier/ 2 Eggs
100gr Quark/ curd
ca. 75ml Milch/ milk
1 EL Xucker/ sweetener
1-2 EL Erdnussbutter */ peanutbutter
(Vanille, Zimt**/ Vanilla, cinnamon)
Kokosöl für die Pfanne/ Coconut Oil for frying
Topping : Nüsse&Beeren */ nuts & fruits

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Zubereitung/ Directions:

  1. Eier trennen./ separate eggs.
    Milch, Quark, Xucker, Erdnussbutter und Eigelb schaumig schlagen./ mix milk, curd, xucker, peanutbutter and egg-yolk.
  2. Nun die trockenen Zutaten mischen und hinzufügen./ add all dry ingredients.
  3. Das Eiklar steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht./ beat egg whites stiff and fold in until the dough is smooth.
  4. Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge Pan on a medium Heat.
  5. Den gesamten Teig einfüllen und einen großen Pfannkuchen backen./ fill in whole dough and bake a huge pancake.
  6. Sobald der Teig gestockt hat und sich oben Bläschen bilden (nach ca. 5-7 Minuten), den Pfannkuchen wenden./ as soon as the pancake is baked well from one side and you see bubbles on the Surface (after about 5-7 minutes), turn around the pancake.
  7. Nach ca. 2-3 Minuten den Pfannkuchen zerteilen./ After 2-3 Minutes cut the pancake into pieces.
  8. Mit den Toppings servieren und genießen!/ serve with the toppings and enjoy!

 

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