Mandel-Dinkel-Pancakes (Almond spelt Pancakes)

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Zutaten/Ingredients:

60gr Dinkelmehl/ spelt flour
20gr gemahlene Mandeln/ ground almonds
1/2 reife Banane/ ripe banana
1 Ei/ egg
150gr griechischer Joghurt / greek joghurt
2 TL Xucker oder andere Süße/ 2 tsp sugar replacement
1 TL Backpulver/ 1 tsp baking powder
etwas Vanille, Zimt*/ a bit vanilla, cinnamon
Kokosöl zum braten/ coconut oil for frying
Toppings nach Wahl/ Toppings of choice

*Gewürze von Justspices
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Zubereitung/ Directions:

  1. Zunächst die Banane zerstampfen und in einer Schüssel mit dem Ei, Joghurt und Xucker schaumig mixen./ mash banana and mix with egg, yoghurt and sugar replacement in a bowl until creamy.
  2. In einer anderen Schüssel Dinkelmehl, Mandeln, Backpulver, Vanille und Zimt vermengen und unter Rühren hinzufügen./ combine spelt flour, almonds, baking powder, vanilla and cinnamon in another bowl and add while stirring.
  3. Ggf. noch einen Schluck Milch hinzugeben, wenn der Teig viel zu dickflüssig ist./ possibly add a bit milk, if the dough is too thick.)
  4. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pancakes backen (ich nehme immer ca. 2-3 EL Teig pro Pancake und brate sie ca. 2-3 Minuten pro Seite)./ Heat up oil in a pan on medium heat and bake the pancakes (i take approx. 2 tbsp of the dough for one pancake and fry them for about 2-3 minutes each side).
  5. Zum Schluss mit den Toppings nach Wahl servieren und genießen!/ finally, top your pancakes with toppings of choice and enjoy!

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