Pink Superfood Amaranth Cashew Chia-Pudding (with Cashewmilk recipe)

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Zutaten/ Ingredients :

Cashewmilch/ Cashewmilk:
1 Tasse Cashewnüsse/ 1 cup raw cashews
3 Tassen Wasser/ 3 cups water
2 EL Ahornsirup (oder Honig)/ 2 tbsp maple syrup (or honey)
1 TL Vanille/ 1 tsp vanilla

Chia pudding:
35gr Chia Samen/ chia seeds
300ml Cashewmilch (optional Kokosmilch)/  cashew milk (or coconut milk as option)
Ahornsirup (oder Honig) nach Belieben/ maple syrup (or honey) as desired

Für die Schichten/ for the layers:
1 TL rote Superfood-Mischung / 1 tsp red superfood mix
1 TL Himbeerpulver / raspberry powder
gepuffter Amaranth / puffed amaranth 
Toppings nach Wahl / toppings of choice 

Zubereitung/ Instructions:

Cashewmilch/ Cashewmilk:
1.) Die Cashewnüsse für 2-3 Stunden (oder Nacht) in Wasser einweichen./ soak cashews in water for about 2-3 hours or over night.
2.) Anschließend abgießen und mit 3 Tassen frischem Wasser gut mixen./ pour off afterwards and puree cashews with 3 cups fresh water.
3.) Nun die Milch durch ein feines Baumwollhandtuch gießen./ then pour the milk over a fine cotton towel.
4.) Zuletzt noch mit Vanille und Ahornsirup abschmecken./ finally add vanilla and maple syrup to taste.

Chia-Pudding:
1.) Vermischt Chia-Samen, Cashewmilch und Süße in einer mittleren Schüssel./ In a medium bowl, mix together chia seeds with maple syrup.
2.) Nun alles gut verrühren und für 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank quellen lassen./ now give it a good whisk and place it in the fridge to firm up for 2 hours or overnight.

Für die Schichten/ for the layers:
1.) 1/3 des Puddings mit dem Himbeerpulver verrühren und 1/3 mit dem roten Superfood-Pulver./ Combine 1/3 of the Pudding with raspberry powder and 1/3 with red superfood powder. 

-> Schichtet den Chia-Pudding in einem Glas und gebt zum Schluss Amaranth und Toppings nach Wahl darüber./ finally, layer the chia pudding in a glass and then put amaranth and toppings of choice on top.

-> Genießen./ Enjoy! 🙂

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2 Gedanken zu “Pink Superfood Amaranth Cashew Chia-Pudding (with Cashewmilk recipe)

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