Blaubeer-Kaiserschmarrn (blueberry pancake scramble)

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Zutaten/Ingredients:

70gr Mehl nach Wahl/ flour of choice
2 Eier / eggs
125ml Milch/ milk
ca. 1 EL Xucker (oder andere Süße)/ about 1 tbsp sugar (or other)
1/2 TL Backpulver/ 1/2 tsp baking powder
(optional noch 2 TL Nussmus für den Teig/ 2 tsp nut butter if you like)
Vanille, Zimt/ vanilla, cinnamon
ca. 80 gr Blaubeeren / blueberries
2 TL Kokosöl für die Pfanne/ 2 tsp Coconut Oil for the pan

Zubereitung/ Directions:

  1. Die Eier trennen./ separate eggs.
  2. Eigelb, Milch, Nussmus und Xucker verrühren./ mix eggyolk, milk, nut butter and sugar.
  3. Das Mehl, mit dem Backpulver, Vanille und Zimt separat vermischen und hinzufügen./ combine flour, baking powder, vanilla and cinnamon add to the milk mixture.
  4. Nun das Eiklar steif schlagen und unterheben bis ein homogener Teig entsteht./ Beat the eggwhite stiff and fold in until the dough is smooth.
  5. Zum Schluss noch die Blaubeeren unterheben./ stir in blueberries.
  6. In einer großen Pfanne Koksöl auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge pan on a medium heat.
  7. Den gesamten Teig einfüllen ca. 3-4 Minuten stocken lassen./ Fill in the whole Pancake Dough and let it bake for about 3-4 minutes.
  8. Dann den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten zuende backen lassen./ then turn around the pancanke and bake for about 2-3 minutes more until done.
  9. Anschließend den Pfannkuchen in Stücke zerteilen./ finally cut the pancake into small Pieces.
  10. Genießen!/ enjoy! 🙂

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2 Gedanken zu “Blaubeer-Kaiserschmarrn (blueberry pancake scramble)

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