Risotto ai Funghi mit Erbsen (vegan) / Risotto porcino with peas

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Zutaten / Ingredients:

250gr Bio-Steinpilz-Risotto / risotto porcino
1 Zehe Knoblauch / garlic
2 Lauchzwiebeln / spring onion
200gr Erbsen (TK) / peas
2 EL Olivenöl / 2 tbsp Olive Oil
100 ml Weißwein / white vine
ca. 500 ml Wasser / water
150 ml Soja-Sahne / soy cream
ggf. noch etwas Pfeffer / pepper
Hefeflocken / nutritional yeast
etwas frischer Spinat / fresh spinach 

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Zubereitung/ Directions:

  1. Die Erbsen auftauen./ defrost peas.
  2. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken./ slice spring onion and chop garlic.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachzwiebeln mit dem Knoblauch kurz anrösten./ heat up Oil in a pan and roast spring onion with garlic briefly.
  4. Dann das Risotto hinzugeben und für etwa 2 Minuten mitrösten./ add risotto and roast for about 2 minutes more.
  5. Nun mit dem Weißwein ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln; dabei nach und nach immer etwas Wasser und Sojasahne zugießen./ wipe off with white vine and cook for about 15 minutes while stirring occasionally; add water and soy cream gradually.
  6. Sobald die Flüssigkeit vom Reis fast aufgesogen ist und das Risotto sämig, aber der Reis noch bissfest ist, gebt ihr noch die Erbsen hinzu./ as soon as the rice absorbed the liquid and the risotto is creamy but the rice still crunchy, add peas.
  7. Verfeinert das Risotto noch mit etwas Pfeffer, Hefeflocken und frischem Spinat, wenn ihr mögt./ refine with pepper, nutritional yeast and fresh spinach if you like.
  8. Guten Appetit ! / enjoy ! 🙂

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