Eliche Tricolore mit Basilikum Pesto und Cashews (vegan basil pesto)

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Zutaten/ Ingredients:

Eliche Tricolore Nudeln / fusilli tricolore pasta

Für das Pesto / for the pesto:
1 Bund Basilikum / bunch basil
100ml Olivenöl / olive oil
50gr Pinienkerne / pine nuts
50gr Cashewkerne / Cashew nuts
1-2 Zehen Knoblauch / 1-2 garlic cloves
1-2 EL Hefeflocken / 1-2 tbsp nutritional yeast
1-2 EL Zitronensaft / 1-2 tbsp lemon juice
Salz, Pfeffer*/ salt, pepper

Toppings:
Gemüsechips / vegetable chips
Cashewkerne / cashew nuts
Tomatenflocken*/ tomato flakes
Basilikum* / basil

*Gewürze von Justspices 
(-> Gratis Oatmeal Spice mit dem Code “ justbianca “)

Zubereitung/ Instructions:

  1. Zunächst die Cashewnüsse für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen und anschließend abgießen./ soak cashew nuts in water for about 2 hours and pour off afterwards.
  2. Die Basilikumblätter waschen und grob zerkleinern./ wash and chop basil leaves.
  3. Den Knoblauch schälen und pressen./ peel and press garlic.
  4. Nun alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer mixen (das Olivenöl erst zu Schluss hinzugeben) und mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken./ blend all ingredients for the pesto in a blender (add olive oil last) and season with salt, pepper and nutritional yeast to desired taste.
  5. Anschließend das Pesto in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren./ finally, fill the pesto into a glas with a lid and store in the fridge.
  6. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen./ Cook pasta according to directions stated on the package.
  7. Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen./ as soon as the pasta is ,al dente‘, pour off the boiling water and combine with pesto immediately.
  8. Anschließend die Pesto-Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit Gemüsechips, Cashewkerne, Tomatenflocken und Basilikum garnieren und genießen./ serve your pasta in a pasta bowl and garnish with vegetable chips, cashew nuts, tomato flakes and basil.
  9. Guten Appetit! / enjoy ! 🙂

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