Risotto allo zafferano (vegan) / Safranrisotto

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Zutaten für 1 Portion / Ingredients for 1 serving:

120gr Risotto-Reis / risotto rice
1 Zehe Knoblauch / garlic
1 Zwiebel / onion
150gr Erbsen (TK) / peas
1 EL Olivenöl / 1 tbsp Olive Oil
350 ml Gemüsebrühe / vegetable broth
Safran* / saffron
Kurkuma* / tumeric
Basilikum* / basil 
Oregano* / oregano
Tomatenflocken* / tomato flakes
Pfeffer* / pepper
1 Stück vegane Margarine / a piece vegan butter 
1/2 Avocado / avocado

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*Gewürze von Justspices (Gratis Oatmeal Spice mit dem Code “ justbianca „)

Zubereitung/ Directions:

  1. Die Erbsen auftauen./ defrost peas.
  2. Die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken./ slice onion and chop garlic.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anrösten./ heat up oil in a pan and roast onion with garlic briefly.
  4. Dann den Risotto-Reis und die Gewürze hinzugeben und für etwa 1-2 Minuten mitrösten./ add risotto rice and seasonings aand roast for about 1-2 minutes more.
  5. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist./ wipe off with vegetable broth and cook for about 15 minutes until the rice absorbed the liquid; meanwhile stir occasionally.
  6. Zum Schluss noch einmal mit den Gewürzen abschmecken, mit der Butter verfeinern und die Erbsen hinzugeben./ finally, season again to taste, refine with butter and add peas.
  7. Mit der Avocado servieren und genießen./ serve with avocado and enjoy ! 🙂

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