Tortiglioni mit Avocado-Pesto, Pinienkerne und Basilikum (pasta with avocado pesto, pine nuts and basil)

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Zutaten / Ingredients:

250gr Tortiglioni Nudeln / tortiglioni pasta

Für das Pesto / for the pesto:
1/2 Bund Basilikum / 1/2 bunch basil
1 reife Avocado / ripe avocado
50gr Pinienkerne / pine nuts
4 EL Olivenöl / 4 tbsp olive oil
2 Zehen Knoblauch / 2 garlic cloves
2 EL Zitronensaft / 2 tbsp lemon juice
Salz, Pfeffer / salt, pepper
Zucker / sugar

Toppings:
Pinienkerne / pine nuts
Basilikum / basil

Zubereitung / Instructions:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen./ Cook pasta according to directions stated on the package.
  2. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten./ meanwhile, roast pine nuts in a pan without oil until goldenbrown.
  3. Dann die Basilikumblätter abrupfen, waschen und grob zerkleinern./ strip basil leaves, wash and chop them.
  4. Den Knoblauch schälen und pressen./ peel and press garlic.
  5. Nun alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer mixen (das Olivenöl erst zu Schluss hinzugeben) und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken./ blend all ingredients for the pesto in a blender (add olive oil last) and season with salt, pepper, sugar and lemon juice to desired taste.
  6. Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen./ as soon as the pasta is ,al dente‘, pour off the boiling water and combine with pesto immediately.
  7. Anschließend die Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit noch mehr gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren./ serve your pasta in a pasta bowl and garnish with more roasted pine nuts and fresh basil.
  8. Guten Appetit! / enjoy ! 🙂

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