Karacho Kokos Pancakes (coldbrew coffee coconut pancakes)

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Zutaten / Ingredients:

125gr Mehl / flour
1 zermatschte reife Banane / 1 mashed ripe banana
80ml Karacho Coconut / coldbrew coffee
ca. 50ml Kokosmilch / about 90ml coconut milk
ca. 1 EL Kokosblütenzucker (nach Geschmack) / about 1 tbsp coconut blossom sugar (to taste)
1 EL Kokos-Mus (optional) / 1 tbsp coconut butter (as option)
2 TL Backpulver / 2 tsp baking powder
etwas Vanille, Zimt, Kakao / a bit vanilla, cinnamon, cacao
Kokosöl zum braten / Coconut Oil for frying
Toppings:
Agavensirup/ agave syrup
Beeren/ berries

Zubereitung/ Directions:

  1. Die zermatschte Banane gemeinsam mit der Milch, Karacho, Zucker und geschmolzenem Kokosmus verrühren./ whisk mashed banana with milk, coldbrew coffee, sugar and melted coconut butter.
  2. Mehl, Backpulver, Vanille und Zimt (nach Belieben noch Kakao) zunächst separat vermischen und dann unter Rühren zur Milchmischung geben./ combine flour, baking powder, vanilla and cinnamon (cacao if desired) separately first and then add to the milk mixture while stirring.
  3. Alles so lange verrühren bis ein cremiger und homogener Teig entsteht (falls die Pancakes etwas dünner sein sollen, noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben und falls sie etwas dicker werden sollen, noch etwas mehr Mehl hinzufügen)./ stir until your dough gets smooth and creamy (add a bit more liquid if you prefer thinner pancakes or add more flour if they should be thicker.)
  4. Den Teig dann ca. 10 Minuten rasten lassen./ let the dough chill for about 10 minutes.
  5. Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen./ heat up coconut oil in a huge Pan on a medium heat.
  6. Nun ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben./ now put about 2 tbsp of the dough for one pancake into the pan.
  7. Sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden (nach ca. 2-3 Minuten)./ as soon as you see bubbles on the surface, flip the pancakes (after about 2-3 minutes).
  8. Die Pancakes mit Agavensirup und frischen Beeren oder anderen Toppings nach Wahl servieren./ serve your pancakes with agave syrup and berries or other toppings of choice.
  9. Geniessen!/ enjoy! 🙂

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